BBQ-Soja-Ribs

Rezept und Foto © Tochas Tellergrün. Mehr Infos unter www.tochas.de und facebook.com/tochastellergruen oder instagram.com/tochastellergruen

Zutaten für 4 Stück:

4 Soja-Big-Steaks
Kochsud: Gemüsebrühe mit dunkler Sojasauce

Marinade:

8 EL neutrales Pflanzenöl
8 EL Tomatenketchup
3 EL Essig
1 TL Liquid Smoke
1 TL Senf
Gewürze:
1 TL Paprika gemahlen
1 TL Knoblauch gefriergetrocknet
1 TL Zwiebel gefriergetrocknet
1 TL Hefeflocken
½ TL Kreuzkümmel gemahlen
½ TL Ingwer gemahlen
½ TL Pfeffer
½ TL Chili
½ TL Salz

Zubereitung:

  • Die Big-Steaks in einem Sud aus Gemüsebrühe zusammen mit dunkler Soja-Sauce aufkochen und 20 min köcheln lassen.
  • Währenddessen die BBQ-Marinade zusammenrühren. So lange rühren bis eine homogene dicke Marinade entstanden ist.
  • Big-Steaks aus der Brühe holen, etwas ausdrücken und nun von einer Seite bis auf einen Rand von 2 cm streifenförmig einschneiden.
  • Die Ribs von beiden Seiten mit ca. der Hälfte der Marinade bepinseln und in den auf 190 °C Umluft vorgeheizten Backofen auf ein Backpapier geben. Nach 15 min umdrehen und weitere 10 min backen. Dann mit dem Rest der Marinade erneut von beiden Seiten bepinseln und für weitere 10 min backen.
  • Während der Backzeit kann die Sour Cream angerührt werden. Hierzu Creme Vega mit dem Joghurt und dem Senf glattrühren. Schnittlauch, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und Salz hinzugeben und abschmecken.

Zusätzliche Info:

  • Anstelle von Liquid Smoke, kann man auch geräuchertes Paprikapulver für die rauchige Note in der BBQ-Marinade verwenden.
  • Beilagen nach eigenem Geschmack ergänzen z.B. Pommes, Kartoffelspalten, Reis oder Fladenbrot sowie Krautsalat, Gurkensalat oder auch ein knackiger Blattsalat passen gut.
  • Soja-Big-Steaks sind Trockenware wie Sojaschnetzel für z.B. Bolognese und super lagerfähig. Man bekommt sie zum Teil schon bei größeren Supermärkten, aber auf jeden Fall bei jedem veganen Onlineshop. Pro Person kann man zwei Big-Steaks einplanen. Rezept je nach benötigter Menge verdoppeln etc.