Nudelsalat mit Rauke

Zutaten:

160 g Spiralnudeln
40 g getrocknete Tomaten ohne Öl
10 grüne, mit Paprika gefüllte Oliven
250 g Rauke
100 ml Wasser
½ TL Gemüsebrühe, (instant)
1 TL Senf
1 – 2 TL Ahornsirup
Pfeffer, Oregano
1 Zehe Knoblauch
3 EL hellen Balsamico
4 TL Olivenöl

Zubereitung:

Die Nudeln in reichlich Wasser kochen. In der Zeit den Salat waschen und in kleine Streifen schneiden, die Oliven dritteln und die getrockneten Tomaten ebenfalls in Streifen schneiden. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette herstellen und über den Salat geben.

Der Nudelsalat schmeckt am besten, wenn er bereits einige Stunden vor dem Verzehr zubereitet wurde.